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天天烘焙(咸味篇)《貝太廚房》專欄記者、《羊城晚報美食周刊》專欄作者、廣東電臺南方生活“烘磨坊”主持人、天天烘焙公司創辦人、知性美女Fendy,十年寶貴經驗分享 

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  • 1. 內容豐富,時尚創新

    2. 步步圖解

    3. 圖片精美誘人,無法抵擋。


    ◆★別讓烤箱睡大覺



    烤箱做菜簡單、營養流失少、低油、無油煙,是比較好的烹調方法。特別在宴客的時候,提前腌制準備好需烘焙的菜肴,然后一盤接一盤地魚貫入烤箱,烘烤的過程則是和親友們品茶聊天的甜蜜時光,讓你從家宴中的家庭“煮”婦角色完全解放出來。

    其實烤箱是廚房的主角,不應讓它睡大覺。





    書中提出了貼近中國人飲食習慣的“咸味烘焙”的概念,介紹了40幾款咸味烘焙的制作,包括肉禽海鮮類、蔬果類和主食類,不僅有烤羊排、考牛腩、烤雞翅、烤魚等家常菜肴,還有比薩、烤香菇串、鮮鮑焗意粉、焗海鮮飯等“時髦”美食。

    圖片精美,步步圖解,一學就會。

    ◆★烤箱做菜,簡單、衛生、營養,是最潮的選擇。


    目錄:
    基礎知識
    002 烘焙常用工具
    003 烤箱菜的烘烤參數心得
    004 特別提醒
    004 面包糠的做法
    006 常用香草
    007 烤干并保存香草

    肉禽海鮮類
    010 香烤羊排
    012 洋蔥土豆焗牛扒
    014 五彩牛肉丸
    016 黑椒西冷牛肉粒
    018 烤牛腩
    020 紅酒烤牛肉

    基礎知識

    002 烘焙常用工具

    003 烤箱菜的烘烤參數心得

    004 特別提醒

    004 面包糠的做法

    006 常用香草

    007 烤干并保存香草

    肉禽海鮮類

    010 香烤羊排

    012 洋蔥土豆焗牛扒

    014 五彩牛肉丸

    016 黑椒西冷牛肉粒

    018 烤牛腩

    020 紅酒烤牛肉

    022 蒜香排骨

    024 黑椒蜜汁豬肉脯

    026 烤五花肉

    028 蘆筍培根卷

    030 焦糖腸仔

    032 香草烤全雞

    034 可樂焗雞翅

    036 雞胸蔬菜沙律

    038 茄醬鴨腿

    040 蒜烤芙蓉蝦

    042 黃油果芝士焗蝦

    044 香辣石斑魚

    046 香辣筍殼魚

    048 清烤黃花魚

    050 龍利魚蔬菜沙律

    052 香酥魚腩

    054 香茅烤扇貝

    056 花蛤胡椒奶油湯

    058 孜然烤魷魚

    果蔬類

    062烤杏仁片

    064烤番薯土豆

    066芝士焗老南瓜

    068孜然香菇串

    070芝士焗香菇扣

    072孜然烤雜菌

    主食類

    076美味比薩

    (視頻請見《天天烘焙·甜味篇》贈送的光盤)

    078鮮鮑焗意粉

    080芝士焗白汁海鮮飯

    082雙層肉醬焗土豆泥

    084番茄雞腿焗土豆

    086焗辣年糕

    088奶油海苔土司

    090湯種白土司

    092開胃火腿面包

    094熱狗面包

    096蒜香法棍

    098咸味培根梳乎厘

    100烤土司038 茄醬鴨腿

    040 蒜烤芙蓉蝦

    042 黃油果芝士焗蝦

    044 香辣石斑魚

    046 香辣筍殼魚

    048 清烤黃花魚

    050 龍利魚蔬菜沙律

    052 香酥魚腩

    054 香茅烤扇貝

    056 花蛤胡椒奶油湯

    058 孜然烤魷魚